Само слово «букет» возникло во Франции. И значение его первоначально таково – собранная вместе красивая связка срезанных цветов. Первые букеты появились в 14-15 веках. Букеты пришли на смену гирляндам и венкам, составленным из живых цветов, которые, к слову сказать, были самыми любимыми формами цветочных украшений в более древние времена. Изначально букеты собирали исключительно для аромата, поэтому цветы подбирались невзрачные, но душистые: жасмин, резеда, гвоздика, базилик, мята. Размеры таких букетов были очень малы, вроде бутоньерок, крепились они к одежде. И только в 17 веке в моду вошли большие букеты. Их предназначение определялось украшением помещений. Как подарочные букеты и праздничные украшения букеты стали использовать лишь в прошлом столетии. На протяжении времени форма букета претерпевала всевозможные изменения, зависящие от течения моды.

Например, в XX веке был популярен стиль модерн, который в букетах имел вид ассиметричных цветочных сочетаний с небольших количеством цветов в букете. Для модерна характерно изящество форм, изогнутость стеблей стали не менее желанны, как и красота самих цветов. Вазы для букетов стали использовать из легкого стекла и фарфора, цвет ваз предпочтительно пастельных тонов и правильной строгой формы.

Сегодня очень популярны новые веяния и материалы – флористическая проволока, флористический оазис, ленты и так далее. Кроме того, используют сухоцветы, а также были введены международные стандарты ассортимента цветов. В данный ассортимент включены гвоздика ремонтантная и кустистая, гербера, гладиолусы, хризантемы, розы, каллы, фрезии, орхидеи, антириум, стрелиция и другие. Из срезанных цветов букеты сочетают из сухоцветов и стабилизированных цветов, кроме того, применяют сухие и декоративные злаки (пампасскую траву, кермек, ковыль, сухую иву).